煎到金黃酥脆的蔥油餅 放上培根 加顆蛋 ,
再來杯自製的非基因改造香濃豆漿 就是美味的假日早餐!

 

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小時候放學回家的路上

隨手買個蔥油餅 滿足晚餐前空虛的胃!

 

 

有別於一般蔥油餅做法

薄薄酥脆的餅皮 可以是萬用的餅皮

 

夾入蛋 做成蛋餅

夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅

買北平烤鴨 不用加買餅皮 更酥脆好吃

素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司

任何你想到的食材 都可以夾進去

真是 快速又美味的 萬用餅皮

材料

中筋麵粉 300g

70度溫開水 175ml

砂糖 15g

鹽 3克

內餡

蔥2根 切段 瀝乾水份

無水奶油 少許(一般烘焙行可以買到,若沒有可用其他油類代替)

鹽 少許

白胡椒粉 少許

做法

 將麵粉 糖 鹽 放入麵包機內鍋

使用烏龍麵模式攪拌15分鐘

溫水分3次倒入 一起攪拌

時間到 靜置麵包機內30分鐘後再取出

 

 將麵團分割 每分60g

用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘

後用桿麵棍桿平麵皮

 

 桿平的麵皮 用刮刀 塗上一層無水奶油

豬油最香酥 無水奶油也會使餅皮較香酥 若都沒有用玄米油或葡萄籽油取代也可以

 

灑上少許鹽巴 白胡椒粉 再灑上蔥花

捲成條狀 抓住兩端稍微扭轉幾圈

捲成蝸牛狀捲成一圈!

用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘

   

後用桿麵棍將麵皮桿平放入塑膠袋

  

將塑膠袋的空氣完全擠出

放入冷凍庫 隔天使用 口味更好

 

 

#平底鍋做法

要吃的時候 從冷凍庫取出 回溫一下約2-3分鐘就可以了

平底鍋倒入油(別省油 ) 小火煎到呈金黃色

加入配料 對折或捲起來 就可以享用了!

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鍋子倒入油 等油熱 放入冷凍蔥油餅 鋪上培根 蛋打散 倒在蔥油餅上 等蛋液成形! 將蔥油餅翻面 煎至兩面蔥油餅都成金黃色 就可以了!
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金黃酥脆的蔥油餅!
 

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淋上醬油膏 來杯豆漿 就是美味的早餐了!

#鬆餅機做法

 我是用Vitantonio鬆餅機 帕尼尼烤盤

將蔥油餅自冷凍取出

鬆餅機預熱 至綠燈亮起

放入蔥油餅 及 餡料

蓋上蓋子 計時5分鐘 

餅皮呈現金黃酥脆的顏色 即可取出

 

  

  

 

我是用Vitantonio鬆餅機 帕尼尼烤盤烤的 

口味可以多做變化

夾入蛋  做成蛋餅

夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅

買北平烤鴨 不用加買麵皮 更酥脆好吃

素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司 

 

任何你想到的食材 都可以夾進去

真是 快速又美味的 萬用餅皮

  

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