現在是鳳梨盛產的季節，香甜又多汁！
鳳梨含有豐富的鳳梨酵素和維他命B 和 C !
包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀及多種礦物質等。
其中 維生素C～含量是蘋果的 5 倍。
此外，鳳梨含有鳳梨蛋白酶，能分解蛋白質，但在消化道中會失去活性，
無法繼續發揮分解蛋白質的作用。
這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質，
因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。
醋釀 可以幫助鳳梨蛋白酶的分解 調節酸性體質 促進新陳代謝！
只要簡單的幾個步驟 就可以自製天然美味的鳳梨果醋！
在炎炎夏日 真的是清涼消暑養顏美容的聖品！
趁著鳳梨盛產 可以多做一些起來 用ikea的這種玻璃瓶
剛好一顆鳳梨 一瓶高粱醋 送禮自用兩相宜喔！
# 醋的好壞會影響釀製的成果 建議用 陳年醋 糯米醋 或 金門高粱醋！
用過很多不同的醋 用金門高粱醋釀出來的果醋～
有一點點高梁酒的味道 在炎炎的夏日夜晚
來一杯自釀的果醋飲 酸酸甜甜的別有一番滋味！
食材
1.玻璃瓶 1個
2.新鮮鳳梨 1顆/約600g
3.砂糖 300g
4.醋 600ml
因爲鳳梨本身有甜度 所以是 鳳梨：醋：砂糖 是 1:1:0.5
如果是 檸檬 或其他本身沒甜度的果類就是 1:1:1 的比例
玻璃瓶滾水殺菌後完全晾乾備用！
詳細看一下IKEA玻璃罐 的說明 若是要消毒
要先用溫水，以免玻璃破掉！
所以我是 先清洗乾淨後
再用一個寬口的鍋子 ，
冷水時就橫躺放入玻璃瓶，
讓玻璃瓶跟著水溫慢慢升高 ，
等水滾 燙2-3分鐘 就可以 取出放在鋼網上
等待完全涼乾 備用！
白色塑膠圈 不能耐高溫 不能入滾水 ，
所以我是等水溫降低一點 40-50度
再放進去稍微燙一下 就可以取出晾乾備用！
記得 玻璃罐 要完全晾乾到完全沒有水份殘留，
釀造的時候才不會發霉！
鳳梨在塑膠袋裏直接切塊，後直接倒入玻璃瓶中，
避免取出沾到水或被展板污染的機率！
將所有材料依序放入玻璃瓶 稍微搖晃一下 讓鳳梨和糖 醋混合均勻！
鳳梨加醋 只要到玻璃瓶的 8 分 滿就好 要預留 醋酸菌 酵素 發酵 的空間 ！
期間可以隔天拿起來搖晃一下讓糖醋融合均勻 不用開封！
靜置於乾燥陰涼通風的地方保存 1 個月 ，就可以享用了！
飲用時可用開水稀釋 5-10 倍 風味較佳！
記得～開水溫度別超過 60 度 ，以免破壞 酵素 及醋酸菌 的營養成分！
可以多做幾瓶 分批飲用，當然 放越久會越好喝喔！
只要簡單的幾個步驟 就可以自製天然美味的鳳梨果醋！
在炎炎夏日 真的是清涼消暑養顏美容的聖品！
趁著鳳梨盛產 可以多做一些起來 用ikea的這種玻璃瓶
剛好一顆鳳梨 一瓶高粱醋 送禮自用兩相宜喔！
#醋的好壞會影響釀製的成果 建議用糯米醋 陳年醋或金門高粱醋！
用過很多不同的醋 用金門高粱醋釀出來的果醋～
有一點點高梁酒的味道 在炎炎的夏日夜晚
來一杯自釀的果醋飲 酸酸甜甜的別有一番滋味！
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