小時候放學回家的路上
隨手買個蔥油餅 滿足晚餐前空虛的胃！
有別於一般蔥油餅做法
薄薄酥脆的餅皮 可以是萬用的餅皮
夾入蛋 做成蛋餅
夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅
買北平烤鴨 不用加買餅皮 更酥脆好吃
素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司
任何你想到的食材 都可以夾進去
真是 快速又美味的 萬用餅皮
材料
中筋麵粉 300g
70度溫開水 175ml
砂糖 15g
鹽 3克
內餡
蔥2根 切段 瀝乾水份
無水奶油 少許(一般烘焙行可以買到，若沒有可用其他油類代替)
鹽 少許
白胡椒粉 少許
做法
將麵粉 糖 鹽 放入麵包機內鍋
使用烏龍麵模式攪拌15分鐘
溫水分3次倒入 一起攪拌
時間到 靜置麵包機內30分鐘後再取出
將麵團分割 每分60g
用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘
後用桿麵棍桿平麵皮
桿平的麵皮 用刮刀 塗上一層無水奶油
豬油最香酥 無水奶油也會使餅皮較香酥 若都沒有用玄米油或葡萄籽油取代也可以
灑上少許鹽巴 白胡椒粉 再灑上蔥花
捲成條狀 抓住兩端稍微扭轉幾圈
捲成蝸牛狀捲成一圈！
用溼布覆蓋或保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘
後用桿麵棍將麵皮桿平放入塑膠袋
將塑膠袋的空氣完全擠出
放入冷凍庫 隔天使用 口味更好
#平底鍋做法
要吃的時候 從冷凍庫取出 回溫一下約2-3分鐘就可以了
平底鍋倒入油(別省油 ) 小火煎到呈金黃色
加入配料 對折或捲起來 就可以享用了！
淋上醬油膏 來杯豆漿 就是美味的早餐了！
#鬆餅機做法
我是用Vitantonio鬆餅機 帕尼尼烤盤
將蔥油餅自冷凍取出
鬆餅機預熱 至綠燈亮起
放入蔥油餅 及 餡料
蓋上蓋子 計時5分鐘
餅皮呈現金黃酥脆的顏色 即可取出
我是用Vitantonio鬆餅機 帕尼尼烤盤烤的
口味可以多做變化
夾入蛋 做成蛋餅
夾入牛肉 蒜 醬料 做成牛肉捲餅
買北平烤鴨 不用加買麵皮 更酥脆好吃
素食者將蔥改成香椿 夾堅果起司
任何你想到的食材 都可以夾進去
真是 快速又美味的 萬用餅皮
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